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清蒸丸

【菜肴名称】清蒸丸
【菜肴做法】

1. 里脊肉剁成泥状
2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀
3. 把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内
4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟
5. 青蒜择洗干净，切段
6. 清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】山西菜,补血食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪里脊肉200克
【辅料】青蒜25克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)8克
【调料】味精2克 盐3克 香油10克 小葱10克
【怎么做好吃】蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10 分钟即可。
【能量】606.34千卡
【蛋白质】49.6克
【脂肪】39.99克
【碳水化合物】12.51克
【叶酸】19.34微克
【膳食纤维】0.6克
【胆固醇】865毫克
【维生素A】267.5微克
【胡萝卜素】231.5微克
【硫胺素】1.13毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】10.65毫克
【维生素C】6.1毫克
【维生素E】10.94毫克
【钙】86.74毫克
【磷】499.25毫克
【钾】739.1毫克
【钠】1461.23毫克
【镁】83.39毫克
【铁】6.84毫克
【锌】6.62毫克
【硒】24.52微克
【铜】0.49毫克
【锰】0.17毫克

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