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五香牛肉卷

【菜肴名称】五香牛肉卷
【菜肴做法】

1. 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入
2. 牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水
3. 烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出
4. 待牛肉卷晾透，切片装盘即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】牛肉(后腿)350克
【调料】酱油8克 白砂糖3克 盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 八角3克 桂皮3克 味精2克
【能量】408.44千卡
【蛋白质】74.77克
【脂肪】7.25克
【碳水化合物】12.5克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】1.49克
【胆固醇】259毫克
【维生素A】12.31微克
【胡萝卜素】10.9微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】21.6毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】3.43毫克
【钙】28.66毫克
【磷】758.25毫克
【钾】741毫克
【钠】1963.29毫克
【碘】0.36微克
【镁】93.07毫克
【铁】12.75毫克
【锌】14.41毫克
【硒】17.79微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.58毫克

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