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香蕉锅炸

【菜肴名称】香蕉锅炸
【菜肴做法】

1. 把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊
2. 将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下
3. 再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉
4. 将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条
5. 将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】山东菜,甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋黄75克
【辅料】玉米面（白）50克 淀粉(蚕豆)10克 小麦面粉50克
【调料】花生油50克 白砂糖50克
【怎么做好吃】1. 蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；2. 切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；3. 炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】1276.6千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】23.3克
【脂肪】74.6克
【碳水化合物】133.03克
【叶酸】34.2微克
【膳食纤维】5克
【胆固醇】1132.5毫克
【维生素A】328.5微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】2.53毫克
【维生素E】28.43毫克
【钙】125.1毫克
【磷】371.4毫克
【钾】308.25毫克
【钠】46.74毫克
【碘】1.45微克
【镁】114.55毫克
【铁】7.8毫克
【锌】3.83毫克
【硒】24.81微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.51毫克

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