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芥未白菜墩

【菜肴名称】芥未白菜墩
【菜肴做法】

1. 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩
2. 将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用
3. 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油
4. 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上
5. 再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用

【做法工艺】腌
【菜肴口味】芥末味
【菜系功效】清热解毒食谱,北京菜,理气调理食谱,春季养生食谱,冬季养生食谱
【主料原料】大白菜(青口)500克
【调料】白砂糖10克 芥末20克 醋5克 盐10克 香油10克
【怎么做好吃】焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
【能量】301.55千卡
【蛋白质】11.82克
【脂肪】16.46克
【碳水化合物】32.32克
【叶酸】0.19微克
【膳食纤维】5.94克
【维生素A】71.4微克
【胡萝卜素】438微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】3.03毫克
【维生素C】140毫克
【维生素E】10.74毫克
【钙】311.25毫克
【磷】251.6毫克
【钾】542.65毫克
【钠】4187.84毫克
【镁】110.35毫克
【铁】6.92毫克
【锌】3.88毫克
【硒】15.97微克
【铜】0.35毫克
【锰】1.6毫克

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