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山鸡炖土豆

【菜肴名称】山鸡炖土豆
【菜肴做法】

1. 将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用
2. 将土豆去皮，切成滚刀块
3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片
4. 烧开后改小火炖半小时左右
5. 放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】补虚养身食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】野鸡750克 土豆（黄皮）350克
【调料】酱油20克 盐8克 味精5克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）30克 花椒5克 白砂糖20克
【能量】1610.5千卡
【维生素B】1233.08微克
【蛋白质】165.85克
【脂肪】46.14克
【碳水化合物】140.12克
【叶酸】213.75微克
【膳食纤维】6.18克
【胆固醇】27.9毫克
【维生素A】579.15微克
【胡萝卜素】51.4微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】57.12毫克
【维生素C】49.7毫克
【维生素E】4.9毫克
【钙】779.41毫克
【磷】1509.55毫克
【钾】2497.42毫克
【钠】5013.26毫克
【碘】30.93微克
【镁】187.86毫克
【铁】10.75毫克
【锌】10.41毫克
【硒】85.4微克
【铜】0.95毫克
【锰】1.39毫克

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