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枣泥荷花卷

【菜肴名称】枣泥荷花卷
【菜肴做法】

1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥
将枣泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入少许芝麻油搅匀，即制成枣泥馅
将枣泥馅加入桂花糖拌匀，搓成小指一般大小的圆条，然后切成4厘米长的段
2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的淀粉调制成雪花糊
3.荷花去掉外层几片花瓣，再把里面嫩的花瓣掰下来，剪成8厘米长，4厘米宽的片，把枣泥馅放入荷花瓣上的一端，滚成卷，搭口处抹上蛋糊，两头用干淀粉封口
4.将花生油烧到六成热时，把荷花卷裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，然后装入盘内，撒上糖粉即成

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖南菜,甜品\/点心
【主料原料】枣（干）130克
【辅料】鸡蛋300克 莲花150克
【调料】糖桂花25克 小麦面粉25克 花生油100克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)50克 香油25克 白砂糖50克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2667.7千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】48.28克
【脂肪】152.5克
【碳水化合物】306.66克
【叶酸】409.51微克
【膳食纤维】9.14克
【胆固醇】1755毫克
【维生素A】704.6微克
【胡萝卜素】13微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】2.3毫克
【维生素C】18.2毫克
【维生素E】65.11毫克
【钙】302.95毫克
【磷】530.05毫克
【钾】1245.7毫克
【钠】409.21毫克
【碘】82.32微克
【镁】97.8毫克
【铁】13.84毫克
【锌】4.91毫克
【硒】46.2微克
【铜】1.04毫克
【锰】1.27毫克

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