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蒸羔羊肉丸

【菜肴名称】蒸羔羊肉丸
【菜肴做法】

1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀，使肉入味，直径15厘米的深碗1个，将羊肉片铺在碗边缘，把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用
2.将半棵葱斜切成片，小个茄子切成薄片
蒜苗用热水烫一下，剥去外皮，切成长3厘米的段，沥干水分备用
3.炒锅内放少许油，烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下，再放入切成条的剩余羊肉同炒，再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味，最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中，入蒸笼用大火蒸25分钟取出，扣在大盘上
4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀，倒入炒锅内烧成稠汁后，浇于羊肉上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(瘦)300克
【辅料】茄子 100克
【调料】姜汁16克 酱油5克 白酒45克 胡椒3克 大葱5克 青蒜80克 白砂糖16克 香油5克 淀粉(豌豆)12克
【怎么做好吃】备高汤150克。
【能量】697.93千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】65.24克
【脂肪】17.21克
【碳水化合物】39.76克
【叶酸】15.57微克
【膳食纤维】2.9克
【胆固醇】180毫克
【维生素A】120.25微克
【胡萝卜素】527微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】16.99毫克
【维生素C】17.95毫克
【维生素E】6.19毫克
【钙】80.84毫克
【磷】656.39毫克
【钾】1526.58毫克
【钠】513.39毫克
【碘】24.32微克
【镁】106.45毫克
【铁】14.02毫克
【锌】19.08毫克
【硒】23.35微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.5毫克

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