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熘羊肺片

【菜肴名称】熘羊肺片
【菜肴做法】

1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用. 2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油. 3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】清真菜
【主料原料】羊肺500克
【辅料】竹笋10克
【调料】鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 盐1克 辣椒粉15克 酱油2克 醋1克 大葱5克 姜5克 味精1克 花椒3克
【能量】579.64千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】87.96克
【脂肪】13.79克
【碳水化合物】34.26克
【叶酸】1.04微克
【膳食纤维】7.86克
【胆固醇】1595毫克
【维生素A】471.09微克
【胡萝卜素】2826.9微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】6.93毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】9.53毫克
【钙】112.28毫克
【磷】938.55毫克
【钾】1023.3毫克
【钠】1365.28毫克
【碘】0.05微克
【镁】88.12毫克
【铁】43.41毫克
【锌】9.47毫克
【硒】50.11微克
【铜】1.16毫克
【锰】0.96毫克

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