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珍珠豆腐羹

【菜肴名称】珍珠豆腐羹
【菜肴做法】

1. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用
2. 鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐1克，湿淀粉5克拌匀
3. 将海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片均切成0.8厘米见方的丁
4. 菠菜梗也切丁，入沸水一氽，捞出控净水分
5. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油
6. 锅内放入清汤500毫升，加入酱油、精盐4克、味精2克，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片，沸后撇去浮沫
7. 用湿淀粉10克勾芡，淋鸡油出锅即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,气血双补食谱,骨质疏松食谱,补虚养身食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】豆腐(北)200克 海参（水浸）100克
【辅料】鸡胸脯肉50克 蛋糕50克 玉兰片25克 菠菜25克 鸡蛋清30克
【调料】酱油10克 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 花生油25克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】795.34千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】45.06克
【脂肪】46.56克
【碳水化合物】57.81克
【叶酸】101.58微克
【膳食纤维】9.08克
【胆固醇】91毫克
【维生素A】193.75微克
【胡萝卜素】885微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】6.84毫克
【维生素C】8.25毫克
【维生素E】29.82毫克
【钙】516.2毫克
【磷】457.17毫克
【钾】629.92毫克
【钠】2979.75毫克
【碘】6.24微克
【镁】220.26毫克
【铁】9.33毫克
【锌】3.05毫克
【硒】25.62微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.22毫克

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