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油辣嫩鸡

【菜肴名称】油辣嫩鸡
【菜肴做法】

1. 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉
2. 再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条
3. 将干辣椒切细末
4. 香菜择洗干净
5. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁
6. 将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子
7. 上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,月经不调食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡肉500克
【调料】酱油25克 香菜15克 味精1克 辣椒(红、尖、干)3克 盐1克 小葱10克 香油25克 醋10克 鸡油5克
【怎么做好吃】1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。
【能量】1094.44千卡
【蛋白质】99.39克
【脂肪】72.44克
【碳水化合物】12.83克
【叶酸】57.84微克
【膳食纤维】1.62克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】282.95微克
【胡萝卜素】258微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】28.97毫克
【维生素C】9.3毫克
【维生素E】21.23毫克
【钙】87.13毫克
【磷】859.53毫克
【钾】1462.18毫克
【钠】2265.18毫克
【碘】62.82微克
【镁】146.07毫克
【铁】10.57毫克
【锌】6.26毫克
【硒】59.55微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.15毫克

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