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肥肠豆花

【菜肴名称】肥肠豆花
【菜肴做法】

1. 姜、蒜切细末，葱切花备用
2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用
3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸
4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出
5. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开
6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】补虚养身食谱,私家菜,便秘食谱
【主料原料】猪大肠500克
【辅料】豆腐(南)100克
【调料】植物油30克 酱油5克 料酒10克 豆瓣10克 泡椒10克 花椒粉5克 盐3克 味精1克 姜2克 大蒜（白皮）2克 小葱5克 大葱5克
【能量】1106.22千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】42.85克
【脂肪】100.48克
【碳水化合物】11克
【叶酸】27.72微克
【膳食纤维】3.46克
【胆固醇】685毫克
【维生素A】44.36微克
【胡萝卜素】56.2微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】10.98毫克
【维生素C】1.42毫克
【维生素E】8.45毫克
【钙】213.28毫克
【磷】390.48毫克
【钾】503.3毫克
【钠】2738.6毫克
【碘】0.8微克
【镁】104.98毫克
【铁】8.88毫克
【锌】5.7毫克
【硒】87.34微克
【铜】4.43毫克
【锰】0.85毫克

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