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五香大酱

【菜肴名称】五香大酱
【菜肴做法】

1.先将黄豆洗净泡涨后，上笼蒸7小时
2.再加入面粉30%煮熟，发酵一星期，装入缸内，用20%的盐浸泡，边晒，边捣烂，同时加入五香粉，晒20天即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】大豆5000克
【辅料】小麦面粉1000克
【调料】盐500克 五香粉20克
【能量】21559.6千卡
【维生素B】60.7毫克
【蛋白质】1907.2克
【脂肪】826.6克
【碳水化合物】2433.66克
【叶酸】6743微克
【膳食纤维】813.06克
【维生素A】1850微克
【胡萝卜素】11000微克
【硫胺素】25.1毫克
【核黄素】10.51毫克
【烟酸】124.4毫克
【维生素E】950.12毫克
【钙】10006.2毫克
【磷】24933.2毫克
【钾】77347.6毫克
【钠】196701.44毫克
【碘】514微克
【镁】10477.6毫克
【铁】427.88毫克
【锌】170.76毫克
【硒】388.35微克
【铜】69.05毫克
【锰】115.45毫克

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