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糖醋溜蛋

【菜肴名称】糖醋溜蛋
【菜肴做法】

1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用
蛋黄打散后，加入水淀粉调成糊状
提前把青豆洗净煮熟备用
2.把蛋清挂上蛋黄糊弄，依次下入烧至五成热的油锅中，炸至外皮酥黄时捞出
3.炒锅内留少许底油，加入葱花、姜末炒香后倒入高汤，再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟青豆，淋入香油，即可食用

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡蛋300克
【辅料】青豆100克
【调料】盐3克 酱油5克 醋5克 白砂糖5克 香油5克 味精1克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】1257.03千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】75.36克
【脂肪】97.4克
【碳水化合物】54.88克
【叶酸】368.84微克
【膳食纤维】12.88克
【胆固醇】1755毫克
【维生素A】835.95微克
【胡萝卜素】801.7微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】3.83毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】40.13毫克
【钙】385.51毫克
【磷】810.94毫克
【钾】1240.51毫克
【钠】1961.33毫克
【碘】81.72微克
【镁】170.93毫克
【铁】16.85毫克
【锌】6.9毫克
【硒】48.91微克
【铜】1.93毫克
【锰】2.95毫克

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