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双龙会

【菜肴名称】双龙会
【菜肴做法】

1.大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）
刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁
小菜心、滑子菇用开水氽出备用
2.取一直径12厘米的盖盅，将海参放在一侧，大虾放海参一侧，两边用菜心、珍珠菇点缀
3.勺中加上汤调成鲜味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在双龙上即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】气血双补食谱,通乳食谱,老人食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】海参（水浸）100克 对虾80克
【辅料】油菜心50克 滑子菇50克
【调料】盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 葱油5克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】130.63千卡
【蛋白质】22.21克
【脂肪】0.99克
【碳水化合物】8.66克
【膳食纤维】0.56克
【胆固醇】204.4毫克
【维生素A】74.5微克
【胡萝卜素】310微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】2.02毫克
【维生素C】18毫克
【维生素E】0.94毫克
【钙】345.24毫克
【磷】212.44毫克
【钾】322.97毫克
【钠】1108.95毫克
【镁】76.71毫克
【铁】2.52毫克
【锌】2.36毫克
【硒】33.19微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.28毫克

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