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扒猪脸

【菜肴名称】扒猪脸
【菜肴做法】

1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】东北菜,滋阴食谱,贫血食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】猪头500克
【调料】桂皮3克 酱油20克 肉桂2克 白砂糖10克 白芷3克 黄酒10克 盐5克 八角3克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 花椒3克
【怎么做好吃】1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
【能量】106.87千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】3.4克
【脂肪】0.61克
【碳水化合物】23.39克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】2.97克
【维生素A】5.3微克
【胡萝卜素】31.8微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】0.69毫克
【维生素C】1.43毫克
【维生素E】0.27毫克
【钙】55.79毫克
【磷】68.01毫克
【钾】157.16毫克
【钠】3287.74毫克
【碘】0.48微克
【镁】47.28毫克
【铁】2.81毫克
【锌】0.56毫克
【硒】1.05微克
【铜】0.14毫克
【锰】1.01毫克

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