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樱桃萝卜

【菜肴名称】樱桃萝卜
【菜肴做法】

1.将大萝卜洗净、去皮，切成1米见方的丁，放入沸水中焯透，捞出投凉，沥干水分
2.将鸡蛋液、淀粉20克，面粉加水调成蛋粉糊，放入萝卜丁抓拌均匀
3.将萝卜丁挂匀蛋粉糊分散下入七成热油中炸透，至呈金黄色时倒入漏勺滤油
4.锅内留底油15克，放入番茄酱、白糖、鲜汤、精盐、味精、醋炒开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水调匀）勾芡，倒入萝卜丁，颠翻均匀，淋明油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】北京菜,利尿食谱,消化不良食谱,水肿食谱,理气调理食谱
【主料原料】白萝卜450克
【辅料】鸡蛋75克 小麦面粉30克
【调料】淀粉(豌豆)15克 番茄酱30克 白砂糖20克 醋10克 盐2克 味精2克 大豆油65克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鲜汤约30克，口感更好。
【能量】1034.46千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】21.31克
【脂肪】72.83克
【碳水化合物】84.69克
【叶酸】213.46微克
【膳食纤维】6.28克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】189微克
【胡萝卜素】90微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】3.91毫克
【维生素C】94.5毫克
【维生素E】67.45毫克
【钙】238.89毫克
【磷】317.03毫克
【钾】1300.06毫克
【钠】1368.19毫克
【碘】21.27微克
【镁】110.23毫克
【铁】6.58毫克
【锌】3.33毫克
【硒】16.13微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.21毫克

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