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扒肥肠白菜

【菜肴名称】扒肥肠白菜
【菜肴做法】

1. 白菜掰去外帮，切去菜梢，切成两半，放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成0.7厘米宽的条，逐条菜根部分心、帮相连，菜帮向下码在盘内
2. 肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁
3. 葱、姜切成块
4. 勺内放猪油，用葱姜炝锅，添鸡汤150毫升加精盐、黄酒和味精，开锅后捞出葱姜块
5. 将白菜、肥肠推入勺内，用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋上猪油，翻勺拖在盘内即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,清热解毒食谱,便秘食谱,止血调理食谱
【主料原料】猪大肠100克 白菜400克
【辅料】淀粉(玉米)25克
【调料】猪油（炼制）50克 盐3克 黄酒15克 味精2克 大葱3克 姜2克
【能量】806.52千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】14.32克
【脂肪】68.95克
【碳水化合物】35.06克
【叶酸】74.42微克
【膳食纤维】3.35克
【胆固醇】183.5毫克
【维生素A】101.39微克
【胡萝卜素】485.32微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】4.69毫克
【维生素C】124.17毫克
【维生素E】6.14毫克
【钙】225.74毫克
【磷】190.73毫克
【钾】59.6毫克
【钠】1691.75毫克
【镁】57.31毫克
【铁】4.99毫克
【锌】2.63毫克
【硒】19.25微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.82毫克

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