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茄汁草鱼片

【菜肴名称】茄汁草鱼片
【菜肴做法】

1. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成1厘米厚的片，放入碗内
2. 碗内加料酒、湿淀粉、盐拌匀，腌渍片刻入味上浆
3. 番茄洗净，用开水烫泡一下，去皮去籽，切成小片
4. 将锅架在火上，放油烧至六成热，放入腌渍好的鱼片，用铁筷划开，滑炸至鱼肉呈黄色、七八成热时捞起控油
5. 原锅留适量底油，回到火上，烧至六成热时放入番茄酱，煸炒出香味和红油时放入糖、盐和鲜汤烧开
6. 下入炸好的鱼片，番茄片，颠翻几下，见鱼片裹匀茄汁，即可出锅装盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】草鱼250克
【辅料】番茄100克
【调料】花生油50克 番茄酱30克 料酒10克 盐3克 白砂糖20克 淀粉(玉米)10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】839.3千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】46.74克
【脂肪】56.72克
【碳水化合物】38.1克
【叶酸】44.35微克
【膳食纤维】2.54克
【胆固醇】117.5毫克
【维生素A】63微克
【胡萝卜素】375微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.02毫克
【烟酸】2.38毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】28.98毫克
【钙】67.36毫克
【磷】450.7毫克
【钾】1290.92毫克
【钠】1292.62毫克
【碘】2.5微克
【镁】90.36毫克
【铁】5.78毫克
【锌】1.55毫克
【硒】29.4微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.37毫克

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