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生在焖

【菜肴名称】生在焖
【菜肴做法】

1. 腿肉去皮，将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片
2. 冬笋切成滚刀块
3. 水发香菇每只一切为二待用
4. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，将葱姜下锅，投入肉片，炒至无血水时，放入笋块、香菇，烹入料酒，加入酱油、白糖、糖色，略炒一下，再加入汤，先用旺火焖2分钟，然后用小火焖8 分钟，加入味精
5. 再转用旺火收汁，即用水菱粉着芡兜匀，淋入猪油、香油摊匀，出锅装盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱,补血食谱,贫血食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪腿肉700克
【辅料】冬笋50克 香菇（干）20克 菱角粉5克
【调料】小葱5克 姜5克 味精3克 酱油40克 猪油（炼制）40克 糖色1克 香油5克 白砂糖25克 料酒15克
【怎么做好吃】此菜如加入红乳腐卤，按同样方法操作，则名“乳腐大”，味更鲜美。
【能量】1925.19千卡
【蛋白质】134.94克
【脂肪】134.81克
【碳水化合物】51.85克
【叶酸】28.54微克
【膳食纤维】7克
【胆固醇】590.2毫克
【维生素A】47.3微克
【胡萝卜素】94.5微克
【硫胺素】3.82毫克
【核黄素】2.04毫克
【烟酸】39.45毫克
【维生素C】2.75毫克
【维生素E】7.83毫克
【钙】108.95毫克
【磷】1460.87毫克
【钾】2315.87毫克
【钠】2992.22毫克
【碘】0.96微克
【镁】270.86毫克
【铁】12.22毫克
【锌】17.51毫克
【硒】95.75微克
【铜】1.23毫克
【锰】2.03毫克

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