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炸茄片

【菜肴名称】炸茄片
【菜肴做法】

1.将茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉
2.鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入，拖上蛋液，再滚上面包渣
3.勺内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好，捞出控净油即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子 500克
【调料】小麦面粉50克 面包屑75克 鸡蛋60克 色拉油70克 盐5克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
【能量】1256.66千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】32.27克
【脂肪】80.16克
【碳水化合物】118.45克
【叶酸】140.63微克
【膳食纤维】8.57克
【胆固醇】351毫克
【维生素A】180.7微克
【胡萝卜素】251.8微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】5.1毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】57.11毫克
【钙】192.71毫克
【磷】364.91毫克
【钾】982.97毫克
【钠】2475.73毫克
【碘】23.52微克
【镁】99.94毫克
【铁】5.28毫克
【锌】2.86毫克
【硒】14.99微克
【铜】0.64毫克
【锰】0.76毫克

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