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蓑衣萝卜

【菜肴名称】蓑衣萝卜
【菜肴做法】

1. 将萝卜去皮、头、尾，大的切长条4 块，小的切长条2 块
2. 然后改刀成长方形的条，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻横刀，深度约至原料的2/3左右
3. 然后拉成蓑衣形待用
4. 将萝卜衣入小盆中，加精盐腌10分钟左右
5. 再冲进冷开水洗净，捏干水分
6. 加辣椒、糖、醋腌3 小时左右，捞出，装盘即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,素斋菜,清热去火食谱,理气调理食谱
【主料原料】白萝卜750克
【调料】香醋20克 白砂糖30克 辣椒(红、尖、干)5克 盐10克
【怎么做好吃】萝卜糠心，不得入菜。
【能量】301.7千卡
【蛋白质】8.26克
【脂肪】1.37克
【碳水化合物】72.7克
【叶酸】202.5微克
【膳食纤维】9.58克
【维生素A】22.5微克
【胡萝卜素】150微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】2.61毫克
【维生素C】157.5毫克
【维生素E】7.34毫克
【钙】286.2毫克
【磷】212.3毫克
【钾】1378.05毫克
【钠】4431.7毫克
【镁】146.05毫克
【铁】4.91毫克
【锌】4.26毫克
【硒】5.71微克
【铜】0.37毫克
【锰】1.54毫克

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