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酸辣肚丝

【菜肴名称】酸辣肚丝
【菜肴做法】

1.将猪肚煮熟，再将熟猪肚切成5厘米长，3毫米粗细的丝，冬笋切相应的丝
香菜切末
锅中放水烧沸，下肚丝充分焯透，捞出，控净水分
2.锅内注油，中火烧热，用葱花，生姜末，蒜茸炝锅，烹入醋，料酒，下肚丝，冬笋丝，加酱油，鲜汤，精盐，味精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出锅装盘上桌即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肚300克
【辅料】冬笋25克 香菜15克
【调料】植物油30克 香油8克 料酒8克 盐5克 酱油3克 醋8克 胡椒粉7克 淀粉(豌豆)5克 大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】434.09千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】45.05克
【脂肪】18.81克
【碳水化合物】21.86克
【叶酸】34.97微克
【膳食纤维】0.94克
【胆固醇】870毫克
【维生素A】41.43微克
【胡萝卜素】213.32微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】9.43毫克
【维生素C】8.24毫克
【维生素E】6.6毫克
【钙】66.77毫克
【磷】512.79毫克
【钾】646.77毫克
【钠】2394.78毫克
【碘】0.87微克
【镁】60.46毫克
【铁】9.36毫克
【锌】6.2毫克
【硒】36.14微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.6毫克

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