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鱼香苦瓜丝

【菜肴名称】鱼香苦瓜丝
【菜肴做法】

1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分
2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分
3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘
4. 香葱（小葱）、姜切丝备用
5. 大蒜捣细成泥
6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香
7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】家常菜,清热解毒食谱,明目食谱,利尿食谱,夏季养生食谱
【主料原料】苦瓜300克
【辅料】小葱50克 柿子椒100克
【调料】花生油25克 香油5克 豆瓣酱10克 酱油5克 醋8克 白砂糖8克 味精2克 姜3克 大蒜（白皮）5克
【能量】422.97千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】7.67克
【脂肪】31.4克
【碳水化合物】33.78克
【叶酸】232.55微克
【膳食纤维】6.5克
【维生素A】135.09微克
【胡萝卜素】802.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】2.29毫克
【维生素C】308.97毫克
【维生素E】17.32毫克
【钙】97.32毫克
【磷】162.35毫克
【钾】986.31毫克
【钠】1088.27毫克
【碘】0.12微克
【镁】87.59毫克
【铁】6.21毫克
【锌】1.75毫克
【硒】3.46微克
【铜】0.34毫克
【锰】1.2毫克
【泛酸】1.11毫克
【维生素K】123微克

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