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糖醋莲排

【菜肴名称】糖醋莲排
【菜肴做法】

1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分
鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状
剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分
3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,贫血食谱,便秘食谱
【主料原料】莲藕300克
【辅料】鸡蛋120克
【调料】淀粉(豌豆)10克 盐3克 白砂糖10克 酱油5克 醋5克 味精2克 植物油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
【能量】430.96千卡
【蛋白质】22.91克
【脂肪】11.18克
【碳水化合物】72.33克
【叶酸】228.06微克
【膳食纤维】3.64克
【胆固醇】702毫克
【维生素A】289.8微克
【胡萝卜素】60微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】1.31毫克
【维生素C】132毫克
【维生素E】4.4毫克
【钙】193.41毫克
【磷】346.88毫克
【钾】958.5毫克
【钠】1934.26毫克
【碘】39.96微克
【镁】78.35毫克
【铁】7.61毫克
【锌】2.17毫克
【硒】18.62微克
【铜】0.53毫克
【锰】4.21毫克

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