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清汤素鱼丸

【菜肴名称】清汤素鱼丸
【菜肴做法】

1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用
2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中
3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用
4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,减肥瘦身食谱,清热解毒食谱,夏季养生食谱,美容养颜食谱
【主料原料】绿豆面200克 小白菜20克 番茄20克
【调料】盐6克 姜汁10克 胡椒粉1克 料酒10克 大豆油30克 鸡蛋清50克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】968.47千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】47.98克
【脂肪】31.54克
【碳水化合物】135.12克
【叶酸】9.84微克
【膳食纤维】12.22克
【维生素A】98.7微克
【胡萝卜素】591.6微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】1.76毫克
【维生素C】8.4毫克
【维生素E】28.15毫克
【钙】296.54毫克
【磷】632.82毫克
【钾】2250.68毫克
【钠】2423.12毫克
【碘】2.58微克
【镁】15.8毫克
【铁】18.17毫克
【锌】5.85毫克
【硒】25.02微克
【铜】3.21毫克
【锰】0.23毫克

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