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片皮鸭

【菜肴名称】片皮鸭
【菜肴做法】

1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】烤鸭1500克
【调料】大葱100克 甜面酱50克 白砂糖15克 鲜味王1克 植物油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。
【能量】6691千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】253.35克
【脂肪】576.6克
【碳水化合物】125.04克
【叶酸】11.5微克
【膳食纤维】3.1克
【维生素A】553.5微克
【胡萝卜素】79微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】4.9毫克
【烟酸】69毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】15.63毫克
【钙】605.5毫克
【磷】2689.2毫克
【钾】3910.25毫克
【钠】2302.56毫克
【碘】4.8微克
【镁】224.45毫克
【铁】38.49毫克
【锌】19.74毫克
【硒】157.92微克
【铜】1.9毫克
【锰】0.72毫克

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