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清蒸炉鸭

【菜肴名称】清蒸炉鸭
【菜肴做法】

1. 将烤鸭剁成方块，码入大碗内
2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水
3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透
4. 冬笋片成片，放开水中烫透
5. 将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中
6. 上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味
7. 放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】烤鸭1000克
【辅料】冬笋50克
【调料】料酒15克 味精3克 大葱15克 姜10克 八角5克 鸭油15克 盐8克
【能量】4405.34千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】169.81克
【脂肪】384.44克
【碳水化合物】69.72克
【叶酸】2.08微克
【膳食纤维】3.18克
【维生素A】371.3微克
【胡萝卜素】68.6微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】3.26毫克
【烟酸】45.51毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】9.76毫克
【钙】379.96毫克
【磷】1787.57毫克
【钾】2527.34毫克
【钠】4223.24毫克
【镁】140.57毫克
【铁】24.71毫克
【锌】12.64毫克
【硒】103.55微克
【铜】1.26毫克
【锰】0.79毫克

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