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莴笋烧野兔肉

【菜肴名称】莴笋烧野兔肉
【菜肴做法】

1. 将野兔剥皮，除净内脏杂质，宰去头脚后冲洗干净
2. 野兔切成长5厘米、宽厚0.5厘米的条，再用清水洗净血水
3. 剥去莴笋皮，将之洗净，切滚刀块
4. 将炒锅置旺火上，下油，烧七成熟，放入兔肉条、豆瓣酱、酱油、花椒、精盐、姜、葱，煸炒出酱香
5. 加进鲜汤(以淹没兔肉为度)烧开
6. 再投入料酒和余下的全部香料
7. 改用中火烧至兔肉八成熟
8. 下莴笋同烧至肉烂汤浓，加味精，起锅装盘即成

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】特色菜,脾调养食谱,气血双补食谱,清热去火食谱,营养不良食谱
【主料原料】兔肉（野）1000克
【辅料】莴笋300克
【调料】豆瓣酱50克 陈皮5克 桂皮5克 茴香3克 沙姜3克 植物油100克 姜10克 大葱15克 料酒15克 酱油15克 白砂糖3克 盐8克 味精2克 花椒2克
【怎么做好吃】1. 补脾益气，止渴清热；2. 适用于脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、胃肠有热、呕逆、便血等症。
【能量】1025.14千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】178.42克
【脂肪】24.08克
【碳水化合物】29.3克
【叶酸】5.7微克
【膳食纤维】4.87克
【胆固醇】480毫克
【维生素A】95.37微克
【胡萝卜素】572.1微克
【硫胺素】2.24毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】3.28毫克
【维生素C】13.98毫克
【维生素E】1.27毫克
【钙】373.41毫克
【磷】3194.49毫克
【钾】4847.75毫克
【钠】8180.55毫克
【碘】0.36微克
【镁】619.34毫克
【铁】87.21毫克
【锌】80.22毫克
【硒】110.9微克
【铜】2.42毫克
【锰】2.34毫克

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