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豆茸燕窝羹

【菜肴名称】豆茸燕窝羹
【菜肴做法】

1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻
2. 火腿蒸制后切丝
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝
4. 青豆洗净捶茸待用
5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼
6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,滋阴食谱,补气食谱,食疗食谱
【主料原料】燕窝150克
【辅料】青豆15克 香菇（鲜）20克 金华火腿20克 冬笋20克 红萝卜10克
【调料】盐3克 味精1克 胡椒1克
【怎么做好吃】1. 青豆下锅不能久煮；2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
【能量】139.6千卡
【蛋白质】10.31克
【脂肪】8.11克
【碳水化合物】9.16克
【叶酸】12.48微克
【膳食纤维】2.81克
【胆固醇】19.6毫克
【维生素A】26.5微克
【胡萝卜素】135.1微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.1毫克
【烟酸】1.96毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】1.67毫克
【钙】39.38毫克
【磷】110.41毫克
【钾】182.5毫克
【钠】1314.48毫克
【镁】29.01毫克
【铁】2.17毫克
【锌】1.15毫克
【硒】4.08微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.43毫克

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