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什锦豆腐卷

【菜肴名称】什锦豆腐卷
【菜肴做法】

1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末
2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅
3. 面粉加水调成糊
4. 将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷
5. 边沿用面糊封口
6. 勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出
7. 斜切成2厘米长的段，按原形装盘

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】素斋菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,通乳食谱,老人食谱
【主料原料】干豆腐250克
【辅料】香菇（鲜）75克 木耳(水发) 50克 冬笋50克 口蘑50克 紫菜(干)40克 青椒30克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉25克
【调料】花椒3克 酱油20克 姜20克 盐3克 味精2克 香油15克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1248.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】102.64克
【脂肪】58.54克
【碳水化合物】104.57克
【叶酸】87.74微克
【膳食纤维】26.73克
【维生素A】135.09微克
【胡萝卜素】813.2微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】29.05毫克
【维生素C】24.95毫克
【维生素E】78.02毫克
【钙】1033.98毫克
【磷】1915.7毫克
【钾】2772.52毫克
【钠】2845.32毫克
【碘】1733.28微克
【镁】423.38毫克
【铁】54.41毫克
【锌】13.09毫克
【硒】12.07微克
【铜】5.01毫克
【锰】51.61毫克

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