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扒扣羊肉

【菜肴名称】扒扣羊肉
【菜肴做法】

1.羊肉放入开水内煮20分钟捞出
2.将甜面酱抹在碗内，然后，将肉的内皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放下碗内，再把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜（拍检）、大蒜（切片）放在一起调匀，再倒在羊肉上，放入蒸笼内蒸3小时
3.蒸后取出，拣去葱姜，把它反扣盘内，另用汤汁加水，用湿生粉挂芡，浇在羊肉上，淋上香油即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)750克
【调料】大葱25克 大蒜（白皮）10克 姜10克 甜面酱35克 白砂糖5克 酱油30克 料酒15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 八角3克
【能量】1718.88千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】147.33克
【脂肪】111.39克
【碳水化合物】34.68克
【叶酸】3.32微克
【膳食纤维】3.14克
【胆固醇】690毫克
【维生素A】173.24微克
【胡萝卜素】49.1微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】35.28毫克
【维生素C】1.85毫克
【维生素E】6.36毫克
【钙】106.32毫克
【磷】1207.26毫克
【钾】2012.1毫克
【钠】3072.58毫克
【碘】4.22微克
【镁】220.1毫克
【铁】21.98毫克
【锌】25.25毫克
【硒】244.48微克
【铜】5.76毫克
【锰】1.46毫克

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