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银丝海参

【菜肴名称】银丝海参
【菜肴做法】

1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用
鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀. 2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】海参（水浸）200克 草鱼200克
【调料】鸡蛋清20克 大葱15克 姜15克 胡麻油50克 葱油50克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 料酒10克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备植物油约1000克。
【能量】753.06千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】51.02克
【脂肪】55.56克
【碳水化合物】13.06克
【叶酸】33.25微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】194毫克
【维生素A】27.85微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】0.93毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】199.91毫克
【钙】533.86毫克
【磷】338.68毫克
【钾】828.95毫克
【钠】1596.42毫克
【镁】127.1毫克
【铁】4.74毫克
【锌】1.58毫克
【硒】36.48微克
【铜】0.08毫克
【锰】0.7毫克

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