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龙眼金钟鸡

【菜肴名称】龙眼金钟鸡
【菜肴做法】

1.茯苓煎两次，取其滤液
2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发
3.莲子浸发后蒸透
4.葱切大段，姜切大片
5.鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末
6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味
7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟
8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】神经衰弱食谱,延缓衰老食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡肉500克
【辅料】桂圆30克 茯苓30克 枸杞子30克 莲子30克 琼脂30克
【调料】盐2克 味精1克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】1. 龙眼又叫“益智果”，具有补益心脾、养血安神之功效，是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神，被古人称为“上品仙药”。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药，不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用，而且能延长人的寿命。2. 以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人的益智的良好食品。3. 此药膳尤其适用于心血管病患者，以及体质此虚弱及病后，产生的人。4. 茯苓忌醋。
【能量】1144.08千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】107.57克
【脂肪】48.38克
【碳水化合物】100.42克
【叶酸】66.52微克
【膳食纤维】30.9克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】732.3微克
【胡萝卜素】2954.4微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】31.1毫克
【维生素C】29.5毫克
【维生素E】4.72毫克
【钙】134.94毫克
【磷】1033.44毫克
【钾】1774.92毫克
【钠】1266.32毫克
【碘】62微克
【镁】228.91毫克
【铁】14.91毫克
【锌】8.93毫克
【硒】66.08微克
【铜】1.25毫克
【锰】4.1毫克
【生物素】6微克

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