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椒香鱼条

【菜肴名称】椒香鱼条
【菜肴做法】

1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，将鱼片成两片，再斩成4厘米长、2厘米宽的条，加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时
2.在腌渍的材料中拣出葱、姜，再放入胡椒粉、香油、味精拌匀
3.将鸡蛋打散，加入淀粉、水、精白粉及适量的水搅拌均匀，制成蛋糊
4.锅中注入清油烧到六成热时，分别将鱼条在蛋糊中拖过，下油锅中炸至呈现出黄色，熟透进捞出
5.炸完后，将油烧至八成热时，将鱼条全部放入，再炸到色泽金黄时，捞出装盘，撒上椒盐即可

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】平鱼750克
【辅料】鸡蛋120克
【调料】盐5克 香油5克 淀粉(豌豆)3克 小麦面粉10克 大葱10克 姜5克 椒盐3克 植物油70克 料酒5克 酱油5克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；平鱼又称鲳鱼。
【能量】1291.97千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】157克
【脂肪】70.65克
【碳水化合物】16.15克
【叶酸】444.96微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】1279.5毫克
【维生素A】463.5微克
【胡萝卜素】16.1微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】16.4毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】15.18毫克
【钙】427.51毫克
【磷】1352.89毫克
【钾】2712.97毫克
【钠】2882.11毫克
【碘】90.96微克
【镁】323.88毫克
【铁】11.56毫克
【锌】7.49毫克
【硒】222.35微克
【铜】1.26毫克
【锰】0.87毫克

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