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牛舌饼

【菜肴名称】牛舌饼
【菜肴做法】

1.将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻酱汁
2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重50克的剂子，擀成中间厚的长方薄片，抹上一层芝麻酱汁，涂抹均匀，再撒上精盐和花椒粉，卷成卷儿，然后把两头略抻，搓细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，即成牛舌饼生坯
4.将饼放入锅内，烙至两面上色，取出放入烤盘内，放进烤炉或烤箱中(180-200度)，烤约10分钟，至外表呈金黄色，当中鼓胀，内外熟透，即可食用

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,消化不良食谱
【主料原料】小麦面粉600克
【调料】酵母15克 盐8克 芝麻酱60克 花椒粉3克 碱1克 花生油60克
【能量】3095.34千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】113.06克
【脂肪】107.08克
【碳水化合物】447.84克
【叶酸】380.86微克
【膳食纤维】27.79克
【维生素A】10.89微克
【胡萝卜素】64.2微克
【硫胺素】3.84毫克
【核黄素】0.95毫克
【烟酸】21.77毫克
【维生素E】48.28毫克
【钙】932.03毫克
【磷】1672.62毫克
【钾】1353.04毫克
【钠】3190.1毫克
【碘】17.81微克
【镁】447.49毫克
【铁】38.58毫克
【锌】3.97毫克
【硒】47.57微克
【铜】1.07毫克
【锰】1.91毫克

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