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玻璃肉球

【菜肴名称】玻璃肉球
【菜肴做法】

1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块
2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出
3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆

【做法工艺】玻璃
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】肥膘肉150克
【辅料】荸荠50克
【调料】淀粉(豌豆)30克 白砂糖150克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】1942.3千卡
【蛋白质】4.38克
【脂肪】133克
【碳水化合物】182.45克
【膳食纤维】0.64克
【胆固醇】163.5毫克
【维生素A】45微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】1.73毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】0.68毫克
【钙】37.7毫克
【磷】64毫克
【钾】222.9毫克
【钠】38.72毫克
【镁】14.7毫克
【铁】3.21毫克
【锌】1.36毫克
【硒】12.02微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.32毫克

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