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干贝菜墩

【菜肴名称】干贝菜墩
【菜肴做法】

1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋
2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好
3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透
4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内
5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味
6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,滋阴食谱,理气调理食谱,清热解毒食谱,利尿食谱,便秘食谱
【主料原料】白菜1000克
【辅料】干贝20克
【调料】鸡油50克 料酒10克 味精5克 大葱50克 姜25克 八角10克 淀粉(玉米)25克 盐10克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】363.7千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】29.93克
【脂肪】2.38克
【碳水化合物】68.61克
【叶酸】191.62微克
【膳食纤维】14.2克
【胆固醇】69.6毫克
【维生素A】215.4微克
【胡萝卜素】1278.5微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】7.33毫克
【维生素C】312.5毫克
【维生素E】8.02毫克
【钙】569.45毫克
【磷】442.4毫克
【钾】346.35毫克
【钠】4986.6毫克
【镁】159.05毫克
【铁】10.56毫克
【锌】5.16毫克
【硒】21.05微克
【铜】0.67毫克
【锰】3.37毫克

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