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富贵有鱼

【菜肴名称】富贵有鱼
【菜肴做法】

1.鲜活鲤鱼宰杀后刮鳞去鳃，剖腹除去内脏和酸筋，冲洗干净，甩干水分
木耳用清水泡透至软，去净杂质和根脚，漂洗干净，沥净水
竹笋切去老根，剥去硬皮，洗净后切成薄片
豆腐切成小块
山药刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块
生姜刮去外皮，洗净后切成片
大葱摘洗干净，切成段
大蒜剥去外皮膜，捣碎成蒜花
2.锅置火上，加入植物油烧热，下入鲤鱼，煎至两面皆呈金黄色时淋入绍酒，加入适量清水、生姜片、大葱段、山药块、竹笋片、木耳烧沸，烧至汤质浓白时，加入豆腐块烧沸，再加入精盐、味精调好口味，倒入火锅里
3.装好的火锅，点燃火锅炉膛中的燃料，火锅烧沸，即可上桌，食用时撒入蒜花即成

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】特色菜,家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲤鱼500克
【辅料】豆腐(北)200克 木耳(干)20克 竹笋50克 山药50克
【调料】黄酒10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油20克 盐5克 味精3克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【能量】869.64千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】112.86克
【脂肪】37.26克
【碳水化合物】26.62克
【叶酸】267.7微克
【膳食纤维】13.19克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】142.1微克
【胡萝卜素】103.2微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】14.82毫克
【维生素C】5.7毫克
【维生素E】25.62毫克
【钙】536.55毫克
【磷】1361.97毫克
【钾】2373.17毫克
【钠】2515.34毫克
【碘】23.5微克
【镁】337.76毫克
【铁】28.19毫克
【锌】12.96毫克
【硒】83.2微克
【铜】0.69毫克
【锰】3.05毫克

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