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茄汁薯枣

【菜肴名称】茄汁薯枣
【菜肴做法】

1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗
2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺
3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周
4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】土豆（黄皮）150克
【辅料】花生仁（炸）20克 小白菜100克
【调料】番茄酱50克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 醋400克 盐3克 白酒3克 酱油3克
【怎么做好吃】花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【能量】515.07千卡
【维生素B】60.41毫克
【蛋白质】22.49克
【脂肪】14.56克
【碳水化合物】78.59克
【叶酸】77.67微克
【膳食纤维】7.8克
【维生素A】281.5微克
【胡萝卜素】1689微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】9.36毫克
【维生素C】49毫克
【维生素E】7.3毫克
【钙】192.67毫克
【磷】666.54毫克
【钾】2746.18毫克
【钠】2543.79毫克
【碘】12.16微克
【镁】151.47毫克
【铁】27.9毫克
【锌】7.05毫克
【硒】12.61微克
【铜】0.67毫克
【锰】12.52毫克

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