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菠菜泥青椒

【菜肴名称】菠菜泥青椒
【菜肴做法】

1.菠菜择洗干净用开水焯一下，再用冷水泡绿，再斩成细泥状，再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色变黄)，趁热烫入澄粉，加入盐、猪油，揉成面团
2.将油菜洗净，开水焯过(不能烂)取出，冷水浸泡成碧绿，剁碎，挤干水分
猪肉煮熟切成细粒
3.锅上火放入花生油，下入肉粒略煸，依次下入调料，烧沸勾芡，拌入菜馅和麻油，放冷，略冻，备用
4.将菠菜面团摘成胚，包入馅，捏成青椒状，装上蒂，在青椒身上用面挑印上几条痕，即成生胚，上笼蒸5分钟即可，乘热刷上少许香油

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】菠菜250克 猪腿肉100克 油菜250克
【调料】澄粉100克 盐8克 猪油（炼制）15克 料酒10克 白砂糖5克 味精2克 花生油20克 香油5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克
【能量】709.61千卡
【蛋白质】30.01克
【脂肪】54.71克
【碳水化合物】31.87克
【叶酸】335.34微克
【膳食纤维】7.02克
【胆固醇】92.95毫克
【维生素A】1482.05微克
【胡萝卜素】8850微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】8.25毫克
【维生素C】170毫克
【维生素E】19.53毫克
【钙】451.66毫克
【磷】414.18毫克
【钾】1620.65毫克
【钠】4012.34毫克
【碘】60.12微克
【镁】233.85毫克
【铁】12.39毫克
【锌】5.33毫克
【硒】17.97微克
【铜】0.59毫克
【锰】2.44毫克

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