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锦绣龙虾

【菜肴名称】锦绣龙虾
【菜肴做法】

1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆
2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用
3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,特色菜,肾调养食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】龙虾500克 菜花100克 鸡蛋70克
【辅料】番茄20克 橙子15克 樱桃15克
【调料】黄酒25克 盐2克 味精1克 大葱2克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克 醋25克
【怎么做好吃】龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 橙子：橙子忌与槟榔同食。
【能量】1055.94千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】107.83克
【脂肪】61.87克
【碳水化合物】21.89克
【叶酸】112.22微克
【膳食纤维】1.91克
【胆固醇】1061毫克
【维生素A】205.82微克
【胡萝卜素】170.28微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】23.01毫克
【维生素C】70.51毫克
【维生素E】22.72毫克
【钙】191.4毫克
【磷】1286.69毫克
【钾】1803.42毫克
【钠】2012.71毫克
【碘】19.68微克
【镁】151.13毫克
【铁】11.01毫克
【锌】15.66毫克
【硒】208.48微克
【铜】2.92毫克
【锰】1.23毫克

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