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铁板美味茄

【菜肴名称】铁板美味茄
【菜肴做法】

1. 猪瘦肉洗净剁碎成末
2. 姜蒜切成末，葱切花
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用
6. 洋葱去外皮切丝
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可

【做法工艺】其他
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,特色菜
【主料原料】茄子(圆)500克 猪肉(瘦)200克
【辅料】洋葱（白皮）50克
【调料】植物油35克 老抽5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 盐3克 黄油20克 辣椒酱20克 大葱5克 姜3克
【能量】697.99千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】51.03克
【脂肪】33.72克
【碳水化合物】57.45克
【叶酸】26.5微克
【膳食纤维】9.68克
【胆固醇】221.2毫克
【维生素A】117.29微克
【胡萝卜素】176.3微克
【硫胺素】1.26毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】11.22毫克
【维生素C】9.27毫克
【维生素E】5.72毫克
【钙】90.17毫克
【磷】513.83毫克
【钾】1334.3毫克
【钠】3436.37毫克
【碘】4.14微克
【镁】167.37毫克
【铁】17.08毫克
【锌】7.7毫克
【硒】22.52微克
【铜】0.86毫克
【锰】0.87毫克

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