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凤爪鱼肚炖水鱼

【菜肴名称】凤爪鱼肚炖水鱼
【菜肴做法】

1. 将鱼肚洗净切成一寸半方块，放入锅中加入煮十五分钟，取出，另用锅放入清水二杯，姜二片，葱一条，酒一汤匙和鱼肚同煮三十分钟，只取出鱼肚
2. 将水鱼（甲鱼）切开，除去内脏和肥脂，放沸热水中烫过，取出洗净，隔去水分，用锅放入猪油二汤匙，即放入水鱼、姜汁一茶匙，酒二汤匙炒匀，注放清水一杯，煮沸
3. 取出水鱼，放清水中洗过，斩件备用，此处理可使瘦肉洗净，切件，也放沸水中稍烫，使血水除去，用一个较大炖盆，先放入瘦肉片和火腿片，水鱼放上，鸡脚放周边，加姜，料酒，上汤调味后，上盖，放沸水唤中，隔水炖约三小时即可
4. 元肉（桂圆）放碗，加少许水，隔水蒸约一小时只取汁水，鱼肚片亦蒸熟，候水鱼炖好时，才加入水鱼炖盅内，浇上元肉汁，即可供用，是一款清而不腻，滋阴美味的炖品

【做法工艺】炖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,滋阴食谱,气血双补食谱
【主料原料】甲鱼100克 鸡爪500克 鱼肚800克
【辅料】猪肉(瘦)80克 火腿40克 桂圆30克
【调料】料酒15克 姜5克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】1447.35千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】142.36克
【脂肪】88.38克
【碳水化合物】20.88克
【叶酸】23.54微克
【膳食纤维】0.26克
【胆固醇】595.4毫克
【维生素A】240.9微克
【胡萝卜素】14.5微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】18.88毫克
【维生素C】13.1毫克
【维生素E】2.06毫克
【钙】190.35毫克
【磷】661.85毫克
【钾】942.75毫克
【钠】1481.44毫克
【碘】2.8微克
【镁】64.6毫克
【铁】9.93毫克
【锌】7.86毫克
【硒】60.81微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.37毫克
【生物素】6微克

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