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象牙里脊

【菜肴名称】象牙里脊
【菜肴做法】

1.将里脊肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片放入碗内，加入鸡蛋、精盐、水淀粉5克（淀粉3克加水）用力搅打至有粘性
冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米粗的小长条
将里脊片包卷在冬笋条上，放入涂有麻油的盘中
2.炒锅上火，舀入熟猪油烧至四五成热，投入象牙里脊生坯，用小火炸至变色，捞出沥油，炒锅内留少许油复上火，投入葱姜（切末）末炸出香味，加入绍酒、白糖和少许汤汁，用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡放入象牙里脊，拌和均匀，淋入醋、麻油，即可起锅装盘

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋100克 猪里脊肉150克
【辅料】鸡蛋60克
【调料】大葱3克 姜2克 酱油5克 白砂糖40克 醋20克 黄酒3克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 盐1克
【怎么做好吃】本品需熟猪油约500克。
【能量】575.69千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】43.23克
【脂肪】22.3克
【碳水化合物】55.32克
【叶酸】80.94微克
【膳食纤维】0.95克
【胆固醇】433.5毫克
【维生素A】161.79微克
【胡萝卜素】85.32微克
【硫胺素】0.86毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】8.94毫克
【维生素C】1.17毫克
【维生素E】5.48毫克
【钙】83.38毫克
【磷】444.98毫克
【钾】671.72毫克
【钠】878.15毫克
【碘】16.44微克
【镁】61.63毫克
【铁】5.59毫克
【锌】4.49毫克
【硒】17.08微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.86毫克

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