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熘偏口鱼片

【菜肴名称】熘偏口鱼片
【菜肴做法】

1.将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺
2.竹笋切片备用
3.炒锅放入植物油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下锅，滑熟呈白色，捞出沥油
4.炒锅留油25克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒，加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫，放入鱼片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鲆200克
【辅料】竹笋10克 木耳(干)10克
【调料】料酒10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 香油5克 大蒜（白皮）5克 植物油35克 鸡蛋30克 盐5克
【怎么做好吃】木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】367.05千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】47.46克
【脂肪】14.22克
【碳水化合物】14.95克
【叶酸】34.95微克
【膳食纤维】3.38克
【胆固醇】337.5毫克
【维生素A】72.7微克
【胡萝卜素】14.7微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】9.44毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】6.23毫克
【钙】159毫克
【磷】438.7毫克
【钾】825.4毫克
【钠】2145.07毫克
【碘】8.16微克
【镁】130.65毫克
【铁】12.71毫克
【锌】1.84毫克
【硒】78.83微克
【铜】0.15毫克
【锰】1.17毫克

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