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枸杞青豆鸡米

【菜肴名称】枸杞青豆鸡米
【菜肴做法】

1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍
葱切成花
姜切成米
2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好
3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油
锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,明目食谱,老人食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡胸脯肉300克
【辅料】枸杞子25克 豌豆50克
【调料】鸡蛋清25克 猪油（炼制）70克 料酒10克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 鸡油10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1216.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】69.07克
【脂肪】85.36克
【碳水化合物】52.22克
【叶酸】42.8微克
【膳食纤维】6.29克
【胆固醇】311.1毫克
【维生素A】495.55微克
【胡萝卜素】2570.9微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】34.75毫克
【维生素C】19.7毫克
【维生素E】5.38毫克
【钙】48.13毫克
【磷】769.09毫克
【钾】1379.2毫克
【钠】1450.6毫克
【碘】0.45微克
【镁】140.1毫克
【铁】4.95毫克
【锌】2.66毫克
【硒】37.54微克
【铜】0.58毫克
【锰】1毫克

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