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沙司牛尾

【菜肴名称】沙司牛尾
【菜肴做法】

1. 牛尾刮净毛，洗净，切段
2. 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨
3. 土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉
4. 锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）
5. 锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘
6. 锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】福建菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛尾750克
【辅料】土豆（黄皮）100克
【调料】番茄沙司100克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 淀粉(蚕豆)10克 花生油70克
【怎么做好吃】1. 牛尾要刮净毛，洗净；2. 煨制时要中火慢煨，注意火候；3. 因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。
【能量】967.35千卡
【维生素B】60.29毫克
【蛋白质】5.09克
【脂肪】80.42克
【碳水化合物】58.89克
【叶酸】23.62微克
【膳食纤维】3.13克
【维生素A】82.95微克
【胡萝卜素】495.6微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.05毫克
【烟酸】0.86毫克
【维生素C】22.85毫克
【维生素E】37.91毫克
【钙】41.52毫克
【磷】88.52毫克
【钾】717.27毫克
【钠】2795.35毫克
【碘】1.36微克
【镁】46.83毫克
【铁】3.72毫克
【锌】1.07毫克
【硒】1.49微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.64毫克

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