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龙舟鸡米

【菜肴名称】龙舟鸡米
【菜肴做法】

1.先将面包修成龙头形，再把摊好的鸡蛋皮用模具做成龙舟形，用鸡蛋糊沾好放油内炸好定型，再用樱桃点上眼睛，鱼尾挂少许蛋糊，放油内炸透做龙尾
2.鸡脯肉切成0.5厘米大，加蛋清和适量淀粉抓匀上浆，另用小碗放入余下蛋清，加鸡汤和少许水淀粉搅均匀，油菜心整理干净备用
3.勺内放宽油，烧至二成热时放入浆好的鸡米滑透捞出
4.勺内放油，烧热后放入葱姜稍炒，倒入鸡蛋清翻炒，炒至稠浓时放入盐、味精、少许清汤，再放入滑好的鱼米，再淋适量水淀粉勾芡，淋明油出勺倒在鱼盘中
5.另用勺放少许油烧热后放入菜心煸炒，烹绍酒，加盐、味精炒透出勺摆在盘边，放上龙头、龙尾即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,滋阴食谱,青少年食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】冬笋15克 火腿10克 油菜心250克 鸡蛋75克
【调料】鸡蛋清200克 盐10克 黄酒15克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 面包100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】906.26千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】88.04克
【脂肪】23.51克
【碳水化合物】91.58克
【叶酸】87.7微克
【膳食纤维】3.4克
【胆固醇】606.65毫克
【维生素A】471.55微克
【胡萝卜素】1562微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】1.45毫克
【烟酸】26.33毫克
【维生素C】90.15毫克
【维生素E】5.75毫克
【钙】399.65毫克
【磷】808.73毫克
【钾】1700.58毫克
【钠】4938.68毫克
【碘】20.76微克
【镁】183.59毫克
【铁】11.4毫克
【锌】3.8毫克
【硒】51.83微克
【铜】0.79毫克
【锰】1.15毫克

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