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七星灌肠

【菜肴名称】七星灌肠
【菜肴做法】

1. 将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用
2. 将猪肉剁成肉泥
3. 荸荠削皮，洗净，切成末
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅
5. 将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟
7. 捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,便秘食谱,痔疮食谱
【主料原料】猪大肠500克 猪肉(肥瘦)500克 猪小肠500克
【辅料】鸡蛋100克 荸荠100克
【调料】香油10克 盐5克 姜15克 淀粉(蚕豆)50克
【怎么做好吃】煮肠时将肠扎一些小孔，否则肠内空气受热膨胀，将肠胀破影响外观形状。
【能量】3719.45千卡
【蛋白质】165.44克
【脂肪】307.56克
【碳水化合物】81.72克
【叶酸】135.52微克
【膳食纤维】1.76克
【胆固醇】2585毫克
【维生素A】396.2微克
【胡萝卜素】45.5微克
【硫胺素】2.15毫克
【核黄素】2.19毫克
【烟酸】43.52毫克
【维生素C】7.6毫克
【维生素E】14.37毫克
【钙】198.15毫克
【磷】1757.25毫克
【钾】2459.95毫克
【钠】4026.62毫克
【碘】27.2微克
【镁】232.7毫克
【铁】27.03毫克
【锌】30.59毫克
【硒】196.14微克
【铜】1.47毫克
【锰】1.83毫克

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