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脆浆锅饼

【菜肴名称】脆浆锅饼
【菜肴做法】

1. 将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆
2. 春卷皮夹入豆沙馅，分成小块
3. 放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,肢寒畏冷食谱,营养不良食谱
【主料原料】春卷200克
【辅料】红豆沙300克 泡打粉15克 小麦面粉150克
【调料】猪油（炼制）150克
【怎么做好吃】1. 脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；2. 再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【能量】3495.5千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】49.25克
【脂肪】220.85克
【碳水化合物】347.55克
【叶酸】34.95微克
【膳食纤维】7.55克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】40.5微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】8.86毫克
【维生素E】24.14毫克
【钙】123.5毫克
【磷】633.5毫克
【钾】526毫克
【钠】1055.15毫克
【碘】4.35微克
【镁】168毫克
【铁】8毫克
【锌】3.76毫克
【硒】25.16微克
【铜】0.41毫克
【锰】1.47毫克

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